/ 5

Pâté au poulet dans le poêlon

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Simplifiez la préparation d’un des grands classiques de la cuisine québécoise en réalisant ce délicieux pâté au poulet dans le poêlon. Il suffit de mélanger dans un poêlon allant au four un reste de poulet cuit avec des carottes, du céleri, des oignons et des pois verts dans une sauce onctueuse à base de beurre, de farine et de bouillon de poulet. Une fois que le tout est prêt, recouvrez d’une abaisse de pâte à tarte, puis enfournez et faites cuire une trentaine de minutes. Vous retrouverez ainsi le goût nostalgique que vous aimez tant, en version simplifiée et allégée!

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Pour la sauce:

2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon haché
80 ml (1/3 de tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de poulet cuit et coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de pois vert
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Tailler les carottes, le céleri et l’oignon en dés.
Dans une poêle profonde allant au four et d’environ 25 cm (10 po) de diamètre, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de farine. Remuer et cuire 1 minute, sans colorer la farine.
Verser le bouillon et chauffer jusqu’aux premiers frémissements en fouettant constamment.
Incorporer le poulet, les pois verts et l’assaisonnement. Retirer du feu.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 28 cm (11 po) ou en un cercle d’un diamètre légèrement supérieur à celui de la poêle. À l’aide de la pointe d’un couteau, inciser la pâte en quelques endroits.
Déposer la pâte sur la préparation au poulet et la badigeonner de jaune d’oeuf.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.