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Brochettes thaïes, sauce coco, lime et citronnelle

Brochettes thaïes, sauce coco, lime et citronnelle

Présenté par :

  • Portions 4 (20 brochettes)
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 3 heures
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (5 brochettes): calories 379; protéines 41 g; M.G. 19 g; glucides 9 g; fibres 0 g; fer 5 mg; calcium 15 mg; sodium 559 mg

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 1 lime coupée en quartiers
Pour la sauce:
  • 1 boîte de lait de coco Haiku de 398 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 1 tige de citronnelle Haiku, partie blanche hachée
  • sel au goût

Préparation

  1. Couper chaque poitrine de poulet en cinq lanières sur la longueur.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  3. Transférer le quart de la sauce dans un autre bol, puis y ajouter les lanières de poulet. Couvrir et laisser mariner au frais de 3 à 4 heures. Réserver la sauce restante au frais.
  4. Au moment de la cuisson, égoutter les lanières de poulet et jeter la marinade.
  5. Sur 20 mini-brochettes, piquer les lanières de poulet en les faisant onduler.
  6. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les brochettes de 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  7. Pendant ce temps, déposer la sauce réservée dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes.
  8. Servir les brochettes avec la sauce et les quartiers de lime.


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