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Fondue aux fromages québécois

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes

Parfaite après une journée en ski ou une randonnée dans l’arrière-pays, cette fondue aux fromages québécois est une source de bonheur garantie! Profitez-en pour explorer la grande variété de fromages de votre région et misez sur des viandes, des charcuteries et des légumes locaux pour accompagner le tout!

Ingrédients

Pour la fondue:

1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
1 bouteille de bière blonde québécoise de 330 ml
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
300 g (2/3 de lb) de fromage à pâte molle (de type Sir Laurier d’Arthabaska), la croûte enlevée et coupé en cubes
300 g (2/3 de lb) de fromage à pâte semi-ferme (de type Fin Renard), la croûte enlevée et râpé
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de cidre de glace
1 pincée de bicarbonate de soude
Poivre au goût

Pour tremper:

250 ml (1 tasse) de raisins rouges
16 à 20 pommes de terre grelots rouges, cuites et coupées en deux
1 brocoli coupé en petits bouquets
12 tranches de jambon fumé à l’érable
12 tranches de salami au poivre et épices
1 miche de pain coupée en cubes

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Étapes

Frotter l’intérieur d’un caquelon à fondue au fromage avec les moitiés de la gousse d’ail.
Verser la bière et la crème dans le caquelon, puis porter à ébullition à feu moyen.
Réduire le feu à doux-moyen. Incorporer les fromages graduellement en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le cidre. Ajouter dans le caquelon.
Incorporer le bicarbonate de soude. Poivrer et remuer.
Servir aussitôt avec les raisins, les légumes, les viandes froides et le pain.