Mini-coquilles Saint-Jacques
- Portions 12 mini-coquilles
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 mini-coquille): calories 323l protéines 11 g; M.G. 18 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 122 mg; sodium 223 mg
Mini-coquilles Saint-Jacques
On adore les coquilles Saint-Jacques, leur goût riche et fromagé et leur texture onctueuse. C’est pourquoi on a eu l’idée d’en faire des petits formats individuels que l’on cuit dans des moules à muffins! Voici donc nos mini-coquilles Saint-Jacques ultra-faciles à préparer, idéales pour un dîner léger ou encore pour servir en entrée.
Ingrédients
- 3 ou 4 moyennes pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
- Sel et poivre au goût
- 2 abaisses de pâte feuilletée
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 1 sac de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 g, décongelés et égouttés
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 180 ml (3/4 de tasse) de fromage suisse râpé
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter. Réduire en purée avec le lait. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, tailler douze cercles dans les abaisses de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce rond de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre.
- Vaporiser les douze alvéoles d’un moule à muffins d’enduit à cuisson. Déposer les cercles de pâte dans les alvéoles et les façonner en coupelles.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Incorporer graduellement le vin blanc. Laisser réduire complètement, puis ajouter la crème en fouettant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le mélange de crevettes et pétoncles ainsi que le persil. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Saler et poivrer.
- Répartir la préparation aux fruits de mer dans les coupelles.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de purée de pommes de terre. Faire des rosaces de purée sur le pourtour des coupelles. Garnir les coupelles de fromage.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes.
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