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Mini-coquilles Saint-Jacques

Mini-coquilles Saint-Jacques

  • Portions 12 mini-coquilles
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 mini-coquille): calories 323l protéines 11 g; M.G. 18 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 122 mg; sodium 223 mg
On adore les coquilles Saint-Jacques, leur goût riche et fromagé et leur texture onctueuse. C’est pourquoi on a eu l’idée d’en faire des petits formats individuels que l’on cuit dans des moules à muffins! Voici donc nos mini-coquilles Saint-Jacques ultra-faciles à préparer, idéales pour un dîner léger ou encore pour servir en entrée.

Ingrédients

  • 3 ou 4 moyennes pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
  • Sel et poivre au goût
  • 2 abaisses de pâte feuilletée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 1 sac de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 g, décongelés et égouttés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 180 ml (3/4 de tasse) de fromage suisse râpé

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter. Réduire en purée avec le lait. Saler et poivrer.
  3. Pendant ce temps, tailler douze cercles dans les abaisses de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce rond de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre.
  4. Vaporiser les douze alvéoles d’un moule à muffins d’enduit à cuisson. Déposer les cercles de pâte dans les alvéoles et les façonner en coupelles.
  5. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
  6. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
  7. Incorporer graduellement le vin blanc. Laisser réduire complètement, puis ajouter la crème en fouettant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
  8. Ajouter le mélange de crevettes et pétoncles ainsi que le persil. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Saler et poivrer.
  9. Répartir la préparation aux fruits de mer dans les coupelles.
  10. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de purée de pommes de terre. Faire des rosaces de purée sur le pourtour des coupelles. Garnir les coupelles de fromage.
  11. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


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