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Lo mein aux légumes

Lo mein aux légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 459; protéines 15 g; M.G. 11 g; glucides 76 g; fibres 5 g; fer 1 mg; calcium 44 mg; sodium 980 mg
Impossible de ne pas succomber à ce lo mein aux légumes aux parfums riches et savoureux, une recette végé qui transportera vos papilles en moins de deux!

Ingrédients

  • 300 g (2/3 de lb) de nouilles chinoises aux oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide
  • 1 contenant de champignons café de 227 g, tranchés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 500 ml (2 tasses) de chou chinois émincé
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en lanières
  • 1 petit brocoli coupé en petits bouquets
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

Pour la sauce:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sriracha au goût

Étapes

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles chinoises al dente. Égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
  4. Ajouter l’ail, le gingembre, le chou chinois, les poivrons et le brocoli. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajouter la sauce et les nouilles, puis chauffer 2 minutes en remuant.
  6. Ajouter les bébés épinards. Remuer.


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