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Gratin de pâtes et aubergine parmigiana

Gratin de pâtes et aubergine parmigiana

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Cette recette végé nourrissante et savoureuse peut conquérir le cœur de tous les carnivores!

Ingrédients

  • 350 g de de rotinis ou autres pâtes courtes
  • 1 aubergine moyenne
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce marinara
  • 500 ml (2 tasses) de mozzarella râpée
Pour la garniture croustillante:
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
  • 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ origan frais haché

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
  3. Couper l’aubergine en 18 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
  4. Dans une poêle, chauff er l’huile à feu moyen. Cuire les tranches d’aubergine de 1 à 2 minutes de chaque côté, en procédant par petites quantités. Assaisonner
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture croustillante.
  6. Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, mélanger ces dernières avec 410 ml (1  tasse) de sauce marinara.
  7. Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), déposer 6 tranches d’aubergine. Couvrir avec la moitié des pâtes, la moitié de la mozzarella et 6 autres tranches d’aubergine. Répartir le reste des pâtes et le reste des tranches d’aubergine. Couvrir avec le reste de la sauce, le reste de la mozzarella et la garniture croustillante.
  8. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


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