Steaks de contrefilet sur salade estivale

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Steaks de contrefilet sur salade estivale

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 578; protéines 39 g; M.G. 40 g; glucides 22 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 113 mg; sodium 229 mg

Pour un BBQ en mode équilibré, une salade-repas est l’option tout indiquée! Unissant une succulente pièce de boeuf vieilli et grillé selon vos goûts ainsi qu’une salade délicate garnie d’avocat, de grains de maïs et de feta, ces steaks de contre-filet sur salade estivale plairont autant aux carnivores qu’aux amateurs de légumes!

Ingrédients

Sel et poivre au goût
2 biftecks de contrefilet de boeuf vieillis Famille Fontaine de 300 g (2/3 de lb) chacun
15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre concassés
5 ml (1 c. à thé) de grains de moutarde
1 litre (4 tasses) de mélange de laitues printanier
10 à 12 tomates cerises coupées en deux
1 avocat tranché
1/2 concombre tranché
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
1/2 petit oignon rouge tranché
80 ml (1/3 de tasse) de feta émiettée

Pour la vinaigrette:

80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Saler et poivrer les biftecks, puis les frotter avec les grains de coriandre et les grains de moutarde.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les biftecks. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Déposer les biftecks dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 3 à 4 minutes avant de trancher finement.
Dans quatre assiettes, répartir le mélange de laitues, les tomates, l’avocat, le concombre, le maïs et l’oignon. Verser la vinaigrette en filet sur les légumes, puis garnir des tranches de biftecks et de feta.