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Sauté de boeuf mongolien

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 1 heure
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 586; protéines 49 g; M.G. 24 g; glucides 40 g; fibres 3 g; fer 6 mg; calcium 63 mg; sodium 1 839 mg

Si, comme nous, vous raffolez de la cuisine asiatique, vous serez envoûté par les riches parfums sucrés-salés conférés par la sauce soya et la cassonade de cette recette de sauté de boeuf mongolien.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce soya
605 g (1 1/3 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 piment thaï haché
375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupé en lanières
1 boîte de châtaignes d’eau tranchées de 227 ml, égouttées
3 oignons verts coupés en petits tronçons

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf
80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
80 ml (1/3 de tasse) de sauce hoisin
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

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Étapes

Dans un bol, mélanger l’huile de canola avec la sauce soya. Ajouter les lanières de boeuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
Au moment de la cuisson, mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol et remuer jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
Égoutter les lanières de boeuf et jeter la marinade.
Dans un troisième bol, déposer la fécule de maïs. Enrober les lanières de boeuf de fécule.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu élevé. Cuire les lanières de boeuf de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire le gingembre, l’ail et le piment 1 minute à feu doux.
Ajouter le brocoli, le poivron, les châtaignes d’eau et les oignons verts. Cuire de 3 à 4 minutes à feu moyen.
Verser la sauce et remettre le boeuf dans la poêle. Cuire 2 minutes à feu élevé.