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Sauté de boeuf mongolien

Sauté de boeuf mongolien

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 586; protéines 49 g; M.G. 24 g; glucides 40 g; fibres 3 g; fer 6 mg; calcium 63 mg; sodium 1 839 mg
Si, comme nous, vous raffolez de la cuisine asiatique, vous serez envoûté par les riches parfums sucrés-salés conférés par la sauce soya et la cassonade de cette recette de sauté de boeuf mongolien.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce soya
  • 605 g (1 1/3 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 piment thaï haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 boîte de châtaignes d’eau tranchées de 227 ml, égouttées
  • 3 oignons verts coupés en petits tronçons

Pour la sauce:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce hoisin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger l’huile de canola avec la sauce soya. Ajouter les lanières de boeuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
  2. Au moment de la cuisson, mélanger les ingrédients de la sauce dans un autre bol et remuer jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
  3. Égoutter les lanières de boeuf et jeter la marinade.
  4. Dans un troisième bol, déposer la fécule de maïs. Enrober les lanières de boeuf de fécule.
  5. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu élevé. Cuire les lanières de boeuf de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  6. Dans la même poêle, cuire le gingembre, l’ail et le piment 1 minute à feu doux.
  7. Ajouter le brocoli, le poivron, les châtaignes d’eau et les oignons verts. Cuire de 3 à 4 minutes à feu moyen.
  8. Verser la sauce et remettre le boeuf dans la poêle. Cuire 2 minutes à feu élevé.


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