Roulades de boeuf aux asperges
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 9 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 331; protéines 26 g; M.G. 20 g; glucides 16 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 136 mg; sodium 972 mg
Roulades de boeuf aux asperges
Réinventez le souper de semaine en cuisinant ces jolies roulades de boeuf aux asperges. Une belle façon de renouveler le menu!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 36 à 40 asperges
- 1 oignon rouge émincé
- 2 contenants de shiitakes de 125 g chacun, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
- 8 tranches de bifteck sandwich
- 200 g (environ 1/2 lb) de fromage de chèvre émietté
Pour les épices:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à salade
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
Étapes
- Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les asperges, l’oignon, les shiitakes et l’ail de 4 à 5 minutes. Saler, poivrer et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des épices.
- Assaisonner les tranches de boeuf avec le mélange d’épices. Répartir la préparation aux asperges et le fromage de chèvre à la base des tranches de boeuf.
- Rouler en serrant au fur et à mesure. Fixer à l’aide de cure-dents.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen.
- Cuire les roulades de 5 à 7 minutes, en les retournant quelques fois en cours de cuisson.
Idée pour accompagner
Riz aux tomates
Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées et 16 tomates cerises coupées en quatre de 2 à 3 minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté, 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché et 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes.
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