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Rôtis de porc et de boeuf

Rôtis de porc et de boeuf

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

Rien de mieux que de s'attabler autour d'un bon rôti le dimanche soir. Vive la cuisine traditionnelle!

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de boeuf de 450 g (1 lb)
  • 1 rôti d’épaule de porc de 450 g (1 lb)
  • sel et poivre au goût
  • 1 oignon tranché
Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour sauce brune (de type Loney’s)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de préparation pour sauce de rôti au jus (de type Knorr)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de préparation pour sauce de rôti pour dinde (de type Knorr)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Sur la cuisinière, chauffer à feu moyen-vif une cocotte ou une casserole à fond épais. Déposer les rôtis dans la cocotte, côté gras dessous. Saisir les rôtis de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Assaisonner.
  3. Déposer les tranches d’oignon sur le pourtour de la viande et verser environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau dans la cocotte afin d’en couvrir le fond.
  4. Couvrir et cuire au four environ 2 heures 30 minutes, en prenant soin d’arroser la viande avec le jus de cuisson toutes les demi-heures. Au besoin, ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’eau au moment d’arroser la viande afin de maintenir suffisamment de bouillon au fond de la cocotte.
  5. Une fois la cuisson complétée, déposer les rôtis sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dégraisser le jus de cuisson. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser 125 ml (1/2 tasse) d’eau et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Dans une casserole, porter le jus de cuisson à ébullition. Incorporer la pâte préparée avec les ingrédients de la sauce en fouettant.
  7. Trancher les rôtis et servir avec la sauce.


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