Rôti de boeuf à l’italienne
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 52 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 601; protéines 62 g; M.G. 17 g; glucides 44 g; fibres 6 g; fer 8 mg; calcium 99 mg; sodium 390 mg
Rôti de boeuf à l’italienne
Une belle pièce de boeuf qui cuit au four avec des légumes et des pommes de terre, c’est toujours très réconfortant. C’est ce que l’on vous propose avec cette recette de rôti de boeuf à l’italienne dont le jus parfume délicieusement tout ce qui se trouve dans le plat de cuisson. Résultat? Un souper tout-en-un, vraiment trop bon!
Ingrédients
- Sel et poivre au goût
- 1 rôti de haut de surlonge de boeuf d’environ 900 g (2 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à soupe) de miel
- 2 à 3 pommes de terre moyennes coupées en tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 2 courgettes coupées en grosses rondelles
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 bulbe d’ail coupé en deux sur l’épaisseur
- 2 grappes de tomates cerises de couleurs variées
- 1 tige de thym frais
- 1 tige d’origan frais
- 1 feuille de laurier
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin rouge
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Saler et poivrer le rôti.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Déposer le rôti dans un plat de cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre balsamique et le miel. Badigeonner toutes les faces du rôti de préparation à la moutarde.
- Ajouter les pommes de terre, les courgettes, l’oignon, l’ail, les tomates cerises, le thym, l’origan et le laurier sur le pourtour du rôti.
- Dans un bol, mélanger le fond de veau avec le vin rouge. Verser dans le plat de cuisson.
- Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 56 °C (133 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Retirer du four et déposer la viande dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
- Retirer les légumes et les fines herbes du plat de cuisson. Réserver les légumes dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Jeter les fines herbes.
- Verser le jus de cuisson dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à épaississement.
- Servir le rôti avec les légumes et la sauce.
Laisser un commentaire