Mijoté de patates douces et boeuf à congeler
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 1 heure (+10 minutes pour réchauffer
Information nutritionnelle
Par portion: calories 400; protéines 37 g; M.G. 13 g; glucides 34 g; fibres 6 g; fer 6 mg; calcium 116 mg; sodium 1 015 mg
Mijoté de patates douces et boeuf à congeler
Cette recette de mijoté de patates douces et boeuf à congeler est idéale pour prendre de l’avance en prévision des soirées surchargées. Il suffira de le réchauffer à la casserole ou au micro-ondes quelques minutes pour obtenir un repas savoureux prêt en moins de deux!
Ingrédients
- Sel et poivre au goût
- 900 g (2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé coupé en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
- 80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mini-carottes
- 375 m (1 1/2 tasse) de maïs en grains
- 3 à 4 tiges de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 2 patates douces moyennes pelées et coupées en cubes
- 20 à 25 haricots verts coupés en tronçons
Étapes
- Saler et poivrer les cubes de boeuf.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Remettre les cubes de boeuf dans la casserole, puis ajouter les tomates en dés, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, les mini-carottes, le maïs en grains, les tiges de thym et le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
- Ajouter les cubes de patates douces et les haricots. Poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.
- Retirer les tiges de thym ainsi que le laurier de la casserole et les jeter. Répartir le mijoté dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis couvrir et refroidir au réfrigérateur. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
- Au moment du repas, réchauffer le mijoté dans une casserole ou au micro-ondes.
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