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Mijoté de boeuf aux légumes-racines et à l’érable

Mijoté de boeuf aux légumes-racines et à l’érable

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 366; protéines 31 g; M.G. 15 g; glucides 25 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 75 mg; sodium 528 mg
On raffole des saveurs bien de chez nous que dévoile ce mijoté de boeuf aux légumes-racines et à l’érable! Chaleureux et réconfortant, ce plat est exactement ce dont on a envie quand il fait mauvais temps.

Ingrédients

  • 800 g (environ 1 3/4 lb) de cubes de boeuf à ragoût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 panais pelés et coupés en morceaux
  • 2 carottes pelées et coupées en morceaux
  • 1 oignon coupé en cubes
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 1/2 rutabaga pelé et coupé en cubes
  • 1 patate douce pelée et coupée en cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 1 tige de romarin frais effeuillée
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
  3. Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même cocotte, cuire les panais, les carottes et l’oignon de 2 à 3 minutes.
  5. Remettre les cubes de boeuf dans la cocotte. Verser le bouillon, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre, puis porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Ajouter le rutabaga, la patate douce, l’ail et le romarin. Saler, poivrer et remuer.
  6. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.


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Laisser un commentaire

  1. Laurette Giroux mars 27, 2024

    J’ai hâte de cuisiner quelques plats. Merci.

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