Chimichangas
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 660; protéines 28 g; M.G. 39 g; glucides 46 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 277 mg; sodium 1 180 mg
Chimichangas
Cette recette issue de la cuisine tex-mex diffuse du soleil plein l'assiette!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 1 poivron vert coupé en dés
- 3 tomates coupées en dés
- 1 boîte de haricots sautés (de type Old El Paso) de 398 ml
- flocons de piments au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 1 jalapeño haché
- 12 tortillas de 18 cm (7 po)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de monterey Jack râpé
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de beurre fondu
Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
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Ajouter le boeuf et cuire de 5 à 6 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Égoutter la viande si désiré, puis remettre la viande dans la poêle.
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Ajouter le poivron, les tomates, les haricots sautés, les flocons de piment, le cumin, le bouillon et le jalapeño. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et que la viande ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et laisser tiédir.
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À la base des tortillas, répartir la préparation au boeuf. Garnir de fromage râpé. Rabattre les extrémités des tortillas sur la préparation, puis rouler en serrant.
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Déposer les chimichangas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, joint dessous. Badigeonner de beurre fondu. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Idée pour accompagner
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Guacamole
Dans un bol, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée, 1 pincée de piment de Cayenne et la chair de 2 avocats. À l’aide d’une fourchette, écraser les avocats. Ajouter 1 tomate coupée en dés, 60 ml (1/4 de tasse) d’oignon rouge haché et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et remuer.
Les chimichangas ce congèle !