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Casserole de boulettes et légumes à congeler

Casserole de boulettes et légumes à congeler

  • Portions 8 portions (40 boulettes)
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 27 minutes (+30 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (5 boulettes): calories 461; protéines 27 g; M.G. 33 g; glucides 24 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 207 mg; sodium 973 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 2 courgettes coupées en rondelles
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
  • 1 pot de sauce marinara de 660 ml

Pour les boulettes:

  • 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • 450 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’oignon
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre au goût

Pour servir:

  • Persil frais haché, au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 40 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  3. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer quelques boulettes à la fois de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter les carottes, les courgettes et les poivrons dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  6. Ajouter la sauce marinara et les boulettes. Saler, poivrer et remuer.
  7. Transvider la préparation dans un grand plat de cuisson ou deux petits plats de cuisson. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
  8. Retirer du four et laisser tiédir, puis faire refroidir au réfrigérateur.
  9. Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur.
  10. La veille du repas, laisser décongeler le plat au réfrigérateur.
  11. Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  12. Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre le papier d’aluminium sur le plat.
  13. Réchauffer la casserole de boulettes au four de 30 à 40 minutes.
  14. Au moment de servir, garnir de persil.


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