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Brochettes de boeuf à la vietnamienne

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 242; protéines 38 g; M.G. 8 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 4 mg; calcium 12 mg; sodium 238 mg

Cette recette de brochettes de boeuf à la vietnamienne est idéale pour cuisiner différemment les cubes de boeuf à ragoût. La marinade à base de sauce de poisson, de cassonade, d’ail et d’huile de sésame confère à la viande un goût des plus savoureux et une texture qui fond en bouche. Accompagnez ces grillades d’un riz frit ou de légumes asiatiques pour un repas aussi rapide que fantastique!

Ingrédients

675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf à brochettes

Pour la marinade:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de boeuf dans le sac, puis secouer pour bien les enrober de marinade. Laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Égoutter les cubes de boeuf et jeter la marinade.
Piquer les cubes de boeuf sur des brochettes.
Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Idée pour accompagner

Riz frit aux légumes

À l’aide d’une passoire fine, rincer 250 ml (1 tasse) de riz au jasmin à l’eau froide. Égoutter. Déposer le riz et 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux. Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire 3 oeufs battus de 1 à 2 minutes en remuant. Couper les oeufs en petits morceaux et réserver dans une assiette. Dans la même poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola. Cuire 1 carotte coupée en dés, 1 oignon coupé en dés, 125 ml (1/2 tasse) de pois verts et 125 ml (1/2 tasse) de maïs miniatures émincés de 2 à 3 minutes. Réserver les légumes dans une assiette. Dans la poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen. Cuire le riz cuit de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les légumes, les oeufs cuits et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya. Remuer.