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Boeuf braisé à congeler

Portions 4 portions (environ 750 ml – 3 tasses)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 424; protéines 46 g; M.G. 18 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 78 mg; sodium 530 mg

Savoureuse, nourrissante et ultra-polyvalente, cette recette de bœuf braisé de base à congeler peut se préparer en très grandes quantités en doublant voire en quadruplant la recette, ce qui le rend idéal pour votre journée de meal prep. Vous pourrez parfaitement l’utiliser pour cuisiner une foule de plats savoureux, comme des nouilles asiatiques, des pappardelles garnies ou des sandwichs exquis.

Ingrédients

Sel et poivre au goût
1 rôti de palette de boeuf avec os de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
3 ou 4 tiges de thym frais
1 tige de romarin frais

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Saler et poivrer le rôti.
Dans une grande casserole allant au four ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même casserole, cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
Verser le bouillon. Porter à ébullition, en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
Remettre le rôti dans la casserole, puis ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.
Retirer le rôti de la casserole et le déposer dans une assiette. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Remettre la viande dans la casserole et remuer.
Congeler.