Biftecks au concassé de tomates et basilic
- Portions 4
- Temps de cuisson 4 minutes
Biftecks au concassé de tomates et basilic
Les concassés, vous connaissez? L'astuce idéale pour jazzer une pièce de viande sans faire grimper les calories!
Ingrédients
4 contre-filets de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre écrasées
15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir écrasés
Fleur de sel au goût
Pour le concassé de tomates et basilic:
80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais émincé
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
Sel et poivre au goût
8 tomates cerises rouges
8 tomates cerises jaunes
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans un bol, mélanger l’huile avec les échalotes, le basilic et le vinaigre. Assaisonner.
- Couper les tomates en quatre et les ajouter dans le bol. Remuer.
- Assaisonner les contre-filets avec la coriandre et le poivre. Presser légèrement afin que les épices pénètrent dans la viande.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les contre-filets de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Saupoudrer les biftecks de fleur de sel et servir avec le concassé de tomates.
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