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Bifteck d’aloyau de veau de lait grillé et son beurre parfumé

Bifteck d’aloyau de veau de lait grillé et son beurre parfumé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 739; protéines 35 g; M.G. 62 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 69 mg; sodium 680 mg
/ 5

Présenté par :

Barbecue rime souvent avec bifteck. Ça tombe bien, puisqu'on vous invite à gâter vos papilles avec une viande tendre à souhait: le bifteck d'aloyau de veau de lait, enrobé ici d'une marinade sèche. À savourer avec son beurre aromatisé à l'ail et aux épices!

Ingrédients

  • 4 biftecks d’aloyau (T-bones) de Veau de lait du Québec de 250 g (environ 1/2 lb) chacun
Pour la marinade sèche:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose concassé
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre concassées
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ origan séché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pour le beurre parfumé:
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre salé ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre rose concassé
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ origan haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre concassées

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter les biftecks d’aloyau avec la marinade. Laisser reposer de 1 à 2 heures au frais.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé. Déposer le mélange sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un cylindre de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Nouer les deux bouts de la pellicule. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les biftecks. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
  5. Transférer les biftecks dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 3 à 4 minutes.
  6. Retirer le cylindre de beurre du réfrigérateur. Couper quatre rondelles de beurre. Déposer une rondelle sur chacun des biftecks. Ce beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.


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Laisser un commentaire

  1. Joanne La Rochelle juin 5, 2020

    Délicieux !

  2. Jean-Louis juin 10, 2020

    Ne changer rien, impeccable!
    En préparant la marinade sèche, vous aurez hâte de souper!
    Au souper, ce sera un enchantement.

  3. Jocelyne août 15, 2021

    C’est tellement bon avec les épices et le beurre épicé! Miam 😋
    Comme le commentaire précédent, ne changer rien, tout est parfait!

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