Canapés au tartare de boeuf et aïoli aux huîtres fumées
Présenté par :
- Portions 12 canapés
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 canapé): calories 179; protéines 5 g; M.G. 15 g; glucides 5 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 7 mg; sodium 177 mg
Canapés au tartare de boeuf et aïoli aux huîtres fumées
Chic et élégants, ces canapés au tartare de boeuf et aïoli aux huîtres fumées feront sans aucun doute écarquiller les yeux de vos invités! Ces petites bouchées dignes d’un resto haut de gamme représentent en effet la recette parfaite pour recevoir en formule tapas à l’heure de l’apéro. L’ajout d’une bonne couche d’aïoli maison parfumé aux huîtres fumées donne une tout autre dimension à ces canapés garnis d’un classique tartare de bœuf juste assez relevé. Ce gourmand mélange de saveurs est une belle façon d’épater la galerie, en toute simplicité!
Ingrédients
- 1/4 de baguette de pain
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Pour l’aïoli:
- 2 jaunes d’oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel de mer aux herbes biologiques Herbamare Original
- Poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’avocat
- 3 huîtres fumées hachées
Pour le tartare:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée finement
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer aux herbes biologiques Herbamare Original
- 2 ou 3 gouttes de sauce piquante aux piments rouges (de type Tabasco)
- 225 g (1/2 lb) de filet mignon de boeuf très frais coupé en petits dés
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper la baguette de pain en douze tranches. Badigeonner les deux côtés des tranches de pain d’huile d’olive.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de pain. Cuire au four de 10 à 12 minutes en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans un bol, déposer les jaunes d’oeufs, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel de mer aux herbes et le poivre pour l’aïoli.
- À l’aide du mélangeur à main, mélanger la préparation en versant graduellement l’huile d’avocat en filet, jusqu’à l’obtention d’une consistance de mayonnaise. Ajouter les huîtres fumées et remuer.
- Dans un second bol, mélanger l’échalote avec la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, le persil, le sel de mer aux herbes et la sauce piquante.
- Ajouter les dés de boeuf dans le second bol et remuer.
- Tartiner les croûtons d’aïoli, puis garnir de tartare de boeuf. Parsemer de ciboulette.
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