Baluchons aux escargots
Présenté par :
- Portions 12 baluchons
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 19 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 baluchon): calories 139; protéines 4 g; M.G. 11 g; glucides 5 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 46 mg; sodium 126 mg
Baluchons aux escargots
Ingrédients
- 2 boîtes d’escargots M’LORD de 115 g chacune
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, hachés
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- 1 paquet de fromage ail et fines herbes (de type Boursin) de 150 g
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 4 feuilles de pâte phyllo
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment d’Espelette
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Rincer les escargots à l’eau froide, puis égoutter.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les escargots, les échalotes et les champignons de 5 à 7 minutes.
- Ajouter le vin blanc, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la préparation aux escargots avec le fromage et le persil.
- Badigeonner les feuilles de pâte phyllo de beurre et les superposer au fur et à mesure. Couper les feuilles en douze carrés égaux.
- Au centre de chaque carré, déposer 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de préparation aux escargots. Refermer en ramenant la pâte sur la garniture.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les baluchons. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant ce temps, mélanger le vin pour la sauce avec les échalotes dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter la crème, le parmesan et le piment d’Espelette dans la casserole, puis remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
- Servir les baluchons avec la sauce.
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