Bûche mousse au chocolat
- Portions 12
- Temps de préparation 45 minutes
- Réfrigération 6 heures 15 minutes
- Temps de cuisson 13 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 414; protéines 5 g; M.G. 23 g; glucides 50 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 99 mg
Ingrédients
Pour la bûche:
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de cacao
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 4 gros oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Pour la mousse au chocolat:
- 170 g (environ 1/3 de lb) de chocolat au lait coupé en morceaux
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
Pour le glaçage au chocolat:
- 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
- 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème à fouetter 35%
Étapes
- Dans un bol, déposer les morceaux de chocolat.
- Dans une casserole, porter la crème à fouetter pour la mousse au chocolat à ébullition.
- Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer de 2 à 3 minutes. Fouetter la préparation au chocolat à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer de 6 à 8 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le cacao pour la bûche, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un troisième bol, fouetter les oeufs avec le sucre de 8 à 10 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban. Ajouter la vanille et l’huile. Remuer.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Tapisser une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
- Cuire au four de 13 à 15 minutes. Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson.
- Pendant la cuisson du gâteau, tamiser le sucre à glacer et le cacao pour le glaçage au chocolat dans un bol.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu à l’aide du batteur électrique. Ajouter graduellement la préparation au cacao, puis incorporer la crème à fouetter. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu de crème. Réserver au frais de 15 à 30 minutes.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la mousse au chocolat refroidie jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Étaler la mousse au chocolat sur le gâteau.
- Rouler le gâteau sur la largeur en serrant et le déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Couvrir la bûche de glaçage.
- Pour préparer à l’avance. Transférer la bûche dans un contenant hermétique. Placer au réfrigérateur ou au congélateur. Le cas échéant, laisser décongeler au réfrigérateur la veille du repas.
- Pour servir. Laisser la bûche tempérer 30 minutes avant de servir.
Laisser un commentaire