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Confiture de pêches

Confiture de pêches

  • Portions 8 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération de 2 à 3 mois de conservation au réfrigérateur, ne se congèle pas
  • Trempage de 5 à 10 minutes pour la stérilisation des bocaux vides; 10 minutes pour la stérilisation des bocaux pleins
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 82; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 21 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 2 mg; sodium 0 mg

Avec son parfum typique et sa couleur vive, la confiture de pêches vous rappellera illico votre enfance!

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) de pêches pelées et coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 1,5 litre (6 tasses) de sucre

Préparation

  1. Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger les pêches avec l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, puis cuire 10 minutes.
  2. Ajouter le sucre et remuer. Prolonger la cuisson de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 105 °C (220 °F) sur un thermomètre à bonbons.
  3. Au besoin, écumer la confiture après la cuisson.
  4. Pendant ce temps, stériliser huit bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun. Noter que même si la confiture est destinée à être réfrigérée plutôt qu’à être mise en conserve, il est important de suivre cette étape de stérilisation des bocaux vides.
  5. Répartir la confiture chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) entre la confiture et l’ouverture du pot.
  6. Stériliser dans une casserole 10 minutes.


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