Barquettes de riz tex-mex au chorizo sur le BBQ
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Barquettes de riz tex-mex au chorizo sur le BBQ
Pensées pour les repas estivaux sans tracas, ces barquettes de riz tex-mex au chorizo misent sur des saveurs relevées et une exécution simple. Le chorizo, riche et légèrement épicé, ainsi que les notes tex-mex parfument le riz qui s’imprègne aussi d’arômes fumés exhalés par la cuisson sur le gril. Présentées en papillotes ou en barquettes, elles offrent une solution pratique et sans vaisselle, idéale pour les soupers en plein air sur la terrasse ou les escapades en camping. Ce plat complet mise sur des ingrédients accessibles et sur une préparation tout-en-un : une combinaison parfaite pour faire honneur à la saison du barbecue tout en se régalant en toute simplicité!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz blanc instantané
- 180 ml (3/4 de tasse) de salsa douce
- 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements tex-mex
- 150 g (1/3 de lb) de saucisson chorizo coupé en rondelles
- 1 conserve de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 conserve de maïs en grains de 341 ml, égoutté
- 1 petit oignon haché
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 310 ml (1 1/4 tasse) de cheddar jaune râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
- 1 lime coupée en quartiers
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F), ou préparer et allumer un feu de bois, laisser le bois se consumer jusqu’à l’obtention de belles braises, puis placer une grille à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises et la laisser chauffer quelques minutes.
- Dans un grand bol, mélanger le riz avec la salsa et les assaisonnements tex-mex. Ajouter le chorizo, les haricots noirs, le maïs, l’oignon et les poivrons. Saler, poivrer et remuer.
- Répartir la préparation au riz, puis le bouillon dans quatre barquettes d’aluminium épais. Couvrir chaque barquette hermétiquement d’une feuille de papier d’aluminium.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue, puis déposer les barquettes sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte, ou déposer les barquettes sur la grille chaude au-dessus des braises. Pour la cuisson sur le barbecue, fermer le couvercle. Cuire de 22 à 27 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit complètement absorbé.
- Retirer le papier d’aluminium et parsemer de cheddar. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Garnir de coriandre et servir avec les quartiers de lime.
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