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Pain de fesse

Portions 1 pain (12 tranches)
Temps de préparation 20 minutes
Repos 2 heures
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 tranche): calories 185; protéines 5 g; M.G. 5 g; glucides 29 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 9 mg; sodium 329 mg

Avec sa mie ultra-légère et sa forme singulière, le pain de fesse est un classique de boulangerie incontournable que l’on apprécie, peu importe l’occasion. Facile, simple et rapide à préparer, cette recette impossible à rater vous permettra de vous régaler à volonté!

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de beurre salé fondu
310 ml (1 1/4 tasse) d’eau tiède
875 ml (3 1/2 tasses) de farine tout usage
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sel
10 ml (2 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée à levée rapide

Pour la finition:

1 jaune d’oeuf
5 ml (1 c. à thé) de lait 2%

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Étapes

Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec l’eau. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure.
Incorporer graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte de 3 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Huiler un autre grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide. Laisser reposer de 1 heure à 1 heure 30 minutes à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faire dégonfler la pâte en y enfonçant le poing.
Séparer la pâte en deux parts égales. Pétrir chaque part 1 minute. Former deux boules avec la pâte.
Beurrer un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po).
Déposer les deux boules de pâte côte à côte dans le moule à pain, puis laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un autre petit bol, fouetter le jaune d’oeuf avec le lait.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pain de jaune d’oeuf.
Cuire au four de 30 à 40 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Démouler délicatement.