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Ketchup vert

Ketchup vert

  • Portions environ 7 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 45; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 11 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 7 mg; sodium 87 mg
Vous avez de belles récoltes de tomates vertes et de céleri? Faites vos provisions de ketchup vert en préparation pour l’hiver!

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’épices à marinade
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre
  • 500 ml (2 tasses) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 2 litres (8 tasses) de tomates vertes
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 3 pommes vertes pelées et coupées en dés
  • 2 oignons hachés
  • 1/2 poivron rouge coupé en petits dés

Étapes

  1. Envelopper les épices à marinade dans deux épaisseurs de coton à fromage. Nouer le coton à fromage à l’aide d’une ficelle de cuisson.
  2. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de cidre avec le sucre, le sel et le poivre. Ajouter le sachet d’épices à marinade. Porter à ébullition, puis cuire de 5 à 7 minutes à feu doux.
  3. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 heure à 1 heure 15 minutes à feu doux, en remuant plusieurs fois en cours de cuisson.
  4. Retirer le sachet d’épices à marinade et le jeter.
  5. Transférer le ketchup dans des bocaux. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.

Conservation

  • Frigo: De 1 à 2 semaines
  • Congélateur: Jusqu’à 6 mois
  • En conserve: Jusqu’à 1 an (Stériliser 15 minutes à la casserole)


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