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Ketchup vert

Ketchup vert

  • Portions environ 7 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 45; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 11 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 7 mg; sodium 87 mg
Vous avez de belles récoltes de tomates vertes et de céleri? Faites vos provisions de ketchup vert en préparation pour l’hiver! Son goût frais et sa texture légèrement croquante sont idéaux pour accompagner les grillades, le pâté à la viande et la tourtière.

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’épices à marinade
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre
  • 500 ml (2 tasses) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 2 litres (8 tasses) de tomates vertes
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 3 pommes vertes pelées et coupées en dés
  • 2 oignons hachés
  • 1/2 poivron rouge coupé en petits dés

Étapes

  1. Envelopper les épices à marinade dans deux épaisseurs de coton à fromage. Nouer le coton à fromage à l’aide d’une ficelle de cuisson.
  2. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de cidre avec le sucre, le sel et le poivre. Ajouter le sachet d’épices à marinade. Porter à ébullition, puis cuire de 5 à 7 minutes à feu doux.
  3. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 heure à 1 heure 15 minutes à feu doux, en remuant plusieurs fois en cours de cuisson.
  4. Retirer le sachet d’épices à marinade et le jeter.
  5. Transférer le ketchup dans des bocaux. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.

Conservation

  • Frigo: De 1 à 2 semaines
  • Congélateur: Jusqu’à 6 mois
  • En conserve: Jusqu’à 1 an (Stériliser 15 minutes à la casserole)


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Laisser un commentaire

  1. julie beaupre octobre 12, 2021

    j aime vos recettes

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