Confiture de tomates

Étapes

1. Retirer le pédoncule des tomates. Pratiquer une incision en croix à la base de chaque tomate (cela aidera à retirer la peau plus facilement à l’étape 4).
2. Remplir une casserole en acier inoxydable d’eau et porter à ébullition. Déposer les tomates dans l’eau bouillante et blanchir de 15 à 20 secondes.
3. Retirer les tomates de la casserole à l’aide d’une cuillère trouée et les immerger aussitôt dans un bol rempli d’eau très froide pour arrêter la cuisson.
4. Sortir les tomates de l’eau dès qu’elles sont refroidies. À l’aide d’un petit couteau, retirer la peau des tomates.
5. Couper les tomates en deux, puis les épépiner. Couper la chair des tomates en dés.
6. Jeter l’eau de cuisson contenue dans la casserole en acier inoxydable, puis y déposer les tomates. Ajouter le sucre, l’eau et le jus de citron. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
7. Préparer cinq bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun.
8. Répartir la confiture dans les bocaux chauds et propres, en tassant légèrement la préparation afin que le liquide remonte à la surface et en laissant un espace libre de 1 cm (½ po) entre la confiture et l’ouverture du pot.
9. Plonger un ustensile non métallique dans les bocaux et le remuer afin d’éliminer toute bulle d’air. Au besoin, ajouter de la confiture, en prenant soin de tasser légèrement la préparation afin que le liquide remonte à la surface.
10. Stériliser dans une casserole 10 minutes.