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Ensachez, congelez, mijotez!
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Ensachez, congelez, mijotez!

Recherche et texte: Marie-Claude Savoie

Économique en temps et en argent, la congélation est le meilleur complice de vos mets mijotés. Voici en cinq étapes faciles comment préparer des repas à emballer et à congeler. Le moment venu, il ne vous restera plus qu’à les faire cuire à la mijoteuse!

  1. Préparer sa liste d’épicerie

    Une fois vos recettes choisies, prenez soin de noter tous les ingrédients dont vous aurez besoin. Ensuite, faites vos courses à l’avance et surveillez les rabais dans les circulaires: vous maximiserez vos chances de réaliser de belles économies!

  2. Faire le ménage du congélo

    Un congélateur bien organisé et aéré permettra à vos plats de geler plus rapidement et de façon uniforme. Cela évitera aussi les pertes d’énergie dues à un congélo surchargé d’aliments et diminuera les risques de développement de bactéries.

  3. Préparer l’étiquetage des sacs la veille

    Préparer l’étiquetage des sacs la veille. Cette astuce vous permettra de vous consacrer exclusivement à la préparation de vos plats le moment venu. Voici un modèle d’étiquette efficace afin de ne rien oublier au moment de la décongélation. Pour accéder notre modèle, cliquez ici! Si vous n’avez pas d’étiquettes autocollantes, un bon marqueur permanent fera l’affaire!

  4. Préparer les aliments et l’espace de travail

    À l’aide des recettes, préparez vos assaisonnements, vos légumes et vos viandes selon les découpes et les quantités nécessaires pour l’ensemble des mets. Prévoyez un bol pour chaque recette, puis déposez-y les ingrédients correspondants au fur et à mesure. Plus votre espace de travail sera fonctionnel, plus l’assemblage des sacs de conservation sera rapide!

  5. Remplir les sacs de conservation

    Une fois la préparation des ingrédients terminée, remplissez vos sacs de conservation selon les indications des recettes et le nombre de portions désiré. Retirez un maximum d’air de vos sacs avant de les sceller. Dès que vos sacs sont remplis, direction le congélateur!

À savoir sur…

  • La congélation
    • Prévoyez un maximum de 4 à 6 portions par sac.
    • Congelez au plus 900 g à 1,35 kg (de 2 à 3 lb) de nourriture par tranches de 24 heures pour ne pas dépasser la capacité de congélation de votre appareil.
    • Pour maximiser l’espace et la vitesse de congélation, disposez vos sacs en position couchée sur une plaque de cuisson en une seule couche, puis empilez-les une fois congelés.
    • Les recettes prévues pour la mijoteuse se conservent jusqu’à trois mois au congélateur.
  • La décongélation

    Afin de décongeler votre repas de façon sécuritaire, il y a trois options:
     

    1. Au réfrigérateur: c’est la méthode la plus sécuritaire, mais aussi la plus longue! Pour la viande, on compte environ 5 heures de décongélation par 450 g (1 lb). Pensez à déposer votre sac dans une assiette que vous placerez sur la tablette du bas: vous éviterez ainsi que le liquide ne coule sur d’autres aliments!
    2. À l’eau froide: cette méthode est plus rapide que celle au réfrigérateur. On compte environ 1 heure de décongélation pour 450 g (1 lb) de viande. Vous pouvez soit placer votre sac de congélation sous l’eau du robinet, soit l’immerger dans un évier rempli d’eau. Dans ce cas, veillez à changer l’eau toutes les 30 minutes afi n de conserver l’eau bien froide. N’utilisez pas d’eau chaude, puisque celle-ci favorise le développement des bactéries.
    3. Au micro-ondes: pour une décongélation express, cette façon est de loin la plus pratique! Transférez le contenu de votre sac dans un plat allant au micro-ondes et choisissez la fonction «décongélation» de votre appareil. Pour éviter de dessécher vos aliments ou de les cuire, tournez-les et remuez-les régulièrement.



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