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Soupe Noces à l’italienne

Soupe Noces à l’italienne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 580; protéines 36 g; M.G. 30 g; glucides 40 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 205 mg; sodium 1 433 mg
 Que serait l’automne sans de bons potages réconfortants? Succombez à cette savoureuse soupe Noces à l’italienne, un classique qui charme à tout coup!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
  • Sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de couscous israélien
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

Pour les boulettes:

  • 250 g (environ 1/2 lb) de porc haché
  • 250 g (environ 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 3 à 4 minutes. Transférer les boulettes dans une assiette. Réserver.
  3. Dans la même casserole, cuire l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter le bouillon et les herbes séchées. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
  5. Ajouter le couscous et les boulettes. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes.
  6. Ajouter les épinards et remuer.


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