Raviolis aux oeufs et pesto citronné
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 571; protéines 24 g; M.G. 44 g; glucides 28 g; fibres 0 g; fer 5 mg; calcium 204 mg; sodium 346 mg
Raviolis aux oeufs et pesto citronné
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 24 feuilles de pâte à wontons surgelées, décongelées
- 13 jaunes d’oeufs (dont 1 battu avec un peu d’eau)
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
- 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
Étapes
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
- Déposer quatre feuilles de pâte à wontons sur le plan de travail. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour ne pas qu’elles s’assèchent. Au centre de chaque feuille, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation à la ricotta. Former un petit creux au centre de la préparation à la ricotta et y déposer délicatement un jaune d’oeuf. Badigeonner le pourtour des feuilles de pâte à wontons de jaune d’oeuf battu. Déposer une autre feuille sur le dessus et presser le pourtour pour bien sceller. Confectionner le reste des raviolis en procédant de la même manière.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire quelques raviolis à la fois de 2 à 3 minutes. Retirer délicatement les raviolis de la casserole à l’aide d’une écumoire et les répartir dans quatre assiettes.
- Dans un bol, mélanger l’huile avec l’ail, le jus de citron, le basilic, le parmesan et les noix de pin à l’aide du mélangeur à main. Saler et poivrer.
- Napper les raviolis de pesto citronné et garnir de copeaux de parmesan.
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