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Salade estivale au poulet grillé

Salade estivale au poulet grillé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 4 heures
  • Temps de cuisson 12 minutes

Servez cette salade pour l'entrée ou en plat principal… succès assuré! 

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet sans peau
Pour la marinade:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
  • sel et poivre au goût
Pour la salade:
  • 12 fraises
  • 1 pomme
  • 2 oignons verts
  • 2 laitues Boston ou 1 laitue frisée
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ amandes tranchées
Pour la vinaigrette:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de pavot
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines et secouer. Laisser mariner de 4 à 8 heures au frais.
  2. Dans un bol, délayer le miel avec le jus de lime. Incorporer la crème sure, les graines de pavot et l’assaisonnement. Couvrir et réserver au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou le four à 205°C (400°F). Égoutter le poulet et jeter la marinade.
  4. Pour une cuisson sur le barbecue, déposer les poitrines sur la grille chaude et huilée. Cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté.
  5. Pour une cuisson au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle allant au four. Saisir les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté. Cuire au four de 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir les poitrines sur une planche à découper, puis les émincer.
  6. Émincer les fraises, la pomme et les oignons verts.
  7. Dans chaque assiette, répartir les feuilles de laitue. Garnir de fraises, de pomme, d’une poitrine émincée, d’oignons verts et d’amandes. Napper de vinaigrette.


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