Dinde farcie
- Portions de 10 à 12
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 4 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 664; protéines 69 g; M.G. 35 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 74 mg; sodium 481 mg
Ingrédients
- 1 dindon de 5 à 7 kg (de 11 à 15 1/2 lb) avec les abats
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Pour la face:
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
- 450 g (1 lb) de porc haché maigre
- 1 oignon coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 2 litres (8 tasses) de mie de pain coupée en cubes
- 10 ml (2 c. à thé) de sauge hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de sarriette hachée
- sel et poivre au goût
Préparation
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Hacher grossièrement les abats du dindon.
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Dans une poêle, faire fondre le beurre pour la farce à feu moyen. Cuire les abats, le porc haché et les légumes de 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
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Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le bouillon de poulet, la mie de pain, la sauge, la sarriette et la préparation aux abats. Saler, poivrer et remuer. Réserver.
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Préchauffer le four à 162 °C (325 °F).
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Remplir la cavité du dindon de farce. Attacher les pattes et les ailes avec de la ficelle à cuisson.
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Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec la moutarde en poudre. Badigeonner le dindon de cette préparation.
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Déposer le dindon dans une rôtissoire. Verser le bouillon de poulet autour du dindon.
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Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 3 à 4 heures.
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Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant le dindon de jus de cuisson régulièrement, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une cuisse (sans toucher l’os) indique 82 °C (180 °F).
Les recettes sont super merci
Très bonne recette simple à faire
Excellent.