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Dinde farcie

Dinde farcie

  • Portions de 10 à 12
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 4 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 664; protéines 69 g; M.G. 35 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 74 mg; sodium 481 mg

Ingrédients

  • 1 dindon de 5 à 7 kg (de 11 à 15 1/2 lb) avec les abats
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Pour la face:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 450 g (1 lb) de porc haché maigre
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 2 litres (8 tasses) de mie de pain coupée en cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauge hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de sarriette hachée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Hacher grossièrement les abats du dindon.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre pour la farce à feu moyen. Cuire les abats, le porc haché et les légumes de 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
  3. Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le bouillon de poulet, la mie de pain, la sauge, la sarriette et la préparation aux abats. Saler, poivrer et remuer. Réserver.
  4. Préchauffer le four à 162 °C (325 °F).
  5. Remplir la cavité du dindon de farce. Attacher les pattes et les ailes avec de la ficelle à cuisson.
  6. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec la moutarde en poudre. Badigeonner le dindon de cette préparation.
  7. Déposer le dindon dans une rôtissoire. Verser le bouillon de poulet autour du dindon.
  8. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 3 à 4 heures.
  9. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant le dindon de jus de cuisson régulièrement, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’une cuisse (sans toucher l’os) indique 82 °C (180 °F).


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Laisser un commentaire

  1. Marie Andrée Girard décembre 4, 2019

    Les recettes sont super merci

  2. nicole berube décembre 13, 2019

    Très bonne recette simple à faire

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