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Pâté au porc et pommes à congeler

Pâté au porc et pommes à congeler

  • Portions 4
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 37 minutes (+ 20 minutes au moment de réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 855; protéines 43 g; M.G. 40 g; glucides 87 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 51 mg; sodium 991 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 2 pommes Gala pelées et coupées en fins quartiers
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cidre
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 450 g (1 lb) de pâte à tarte
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes.
  4. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter les pommes, le cidre, le bouillon, la moutarde à l’ancienne et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 45 à 50 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, abaisser une boule de pâte en un cercle de 30 cm (12 po). Abaisser l’autre boule en un cercle de 23 cm (9 po) de diamètre.
  6. Déposer le plus grand cercle de pâte dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po) de diamètre. Transférer la préparation au porc dans l’abaisse.
  7. Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’oeuf. Couvrir avec la deuxième abaisse. Presser le pourtour à l’aide d’une fourchette afin de sceller les deux pâtes.
  8. Badigeonner le dessus de la pâte de jaune d’oeuf. Faire une petite incision au centre de la pâte.
  9. Cuire au four de 45 à 50 minutes. Retirer du four et laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
  10. Déposer le pâté dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
  11. La veille du repas, laisser décongeler le pâté au réfrigérateur.
  12. Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  13. Réchauffer le pâté au four de 20 à 25 minutes.


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