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Egg rolls style pizza à congeler

Egg rolls style pizza à congeler

  • Portions 12 (36 egg rolls)
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes (+ 15 minutes au moment de réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (3 egg rolls): calories 393; protéines 15 g; M.G. 23 g; glucides 42 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 127 mg; sodium 675 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 300 g (2/3 de lb) de saucisses italiennes, membrane enlevée
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 100 g (3 1/2 oz) de pepperoni coupé en dés
  • 500 ml (2 tasses) de sauce marinara
  • 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 36 feuilles de pâtes pour pâtés impériaux (de type Wong Wing), décongelées
  • 180 ml (3/4 de tasse) de mozzarella râpée
  • 2 jaunes d’oeufs battus avec un peu d’eau
  • 2 litres (8 tasses) d’huile de canola

Étapes

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire la chair de saucisses de 5 à 7 minutes en égrainant à la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
  3. Ajouter le pepperoni et la moitié de la sauce marinara. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Ajouter le parmesan et le basilic. Remuer.
  5. Déposer huit feuilles de pâte sur le plan de travail. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour qu’elles ne s’assèchent pas. Au centre de chaque feuille, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation aux saucisses et un peu de mozzarella. Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’oeuf. Replier la partie inférieure de la feuille sur la garniture de façon à la couvrir. Badigeonner de jaune d’oeuf la pâte couvrant la garniture, puis couvrir avec la partie supérieure de la feuille. Presser le joint pour sceller. Confectionner le reste des egg rolls en procédant de la même manière.
  6. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et s’enflamme.
  7. Faire frire quelques egg rolls à la fois de 2 à 3 minutes. Assécher sur du papier absorbant.
  8. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
  9. Déposer les egg rolls dans des sacs hermétiques. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer au congélateur.
  10. Verser la sauce marinara restante dans un contenant hermétique. Placer au congélateur.
  11. La veille du repas, laisser décongeler la sauce marinara au réfrigérateur.
  12. Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  13. Déposer les egg rolls congelés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
  14. Réchauffer la sauce marinara restante dans une casserole ou au micro-ondes. Servir avec les egg rolls.


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