

Tartare de saumon classique
- Portions 4 (en plat principal)
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 263; protéines 23 g; M.G. 18 g; glucides 2 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 21 mg; sodium 259 mg
Ingrédients
- 450 g de filets de saumon, la peau enlevée
- sel et poivre au goût
Pour les aromates du tartare:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de tabasco
Pour décorer:
- 60 ml (1/4 de tasse) de micropousses au choix
Préparation
-
Dans un bol, mélanger les ingrédients des aromates du tartare.
-
Tailler le saumon en petits dés (au besoin, voir les étapes ci-dessous). Ajouter les dés de saumon au mélange d’aromates. Saler, poivrer et remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
-
Pour dresser les tartares, déposer un emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
-
Décorer chaque tartare de micropousses. Servir immédiatement.
Belle recette
j adore ces recettes