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Saumon tzatziki en bol

Saumon tzatziki en bol

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 14 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 769; protéines 45 g; M.G. 28 g; glucides 82 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 183 mg; sodium 114 mg
Un tendre morceau de saumon servi avec une généreuse portion de légumes grillés sur un lit de couscous : que demander de plus ?

Ingrédients

  • 4 filets de saumon de 125 g (environ 1/4 de lb) chacun, la peau enlevée
  • 1 courgette jaune coupée en tranches minces sur la longueur
  • 1 courgette verte coupée en tranches minces sur la longueur
  • 2 tomates italiennes coupées en quatre
  • 500 ml (2 tasses) de couscous
  • 750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier
  • 1/2 concombre anglais coupé en rondelles minces

Pour la marinade :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de fenouil
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce tzatziki :

  • 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 0 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de concombre coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de marinade pour le couscous.
  2. Ajouter le saumon dans le bol et remuer pour bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au frais de 2 à 3 heures.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce tzatziki. Réserver au frais.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  5. Égoutter le saumon et jeter la marinade.
  6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets de saumon. Fermer le couvercle et cuire les filets de 7 à 8 minutes de chaque côté.
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les tranches de courgettes et de tomates de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  8. Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Ajouter la marinade réservée et remuer.
  9. Dans quatre bols, répartir le couscous. Répartir séparément le mélange de laitues printanier, les courgettes, les tomates, le concombre et le saumon. Garnir de sauce tzatziki.


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