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Saumon au beurre citronné en papillote

Saumon au beurre citronné en papillote

  • Portions 6
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Le beurre citronné suffit pour aromatiser le saumon sans masquer le subtil goût de la mer. Un délice!

Ingrédients

  • 1 kg de filets de saumon, la peau enlevée
  • 1 citron coupé en rondelles (facultatif)
Pour la garniture aux légumes:
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 10 pois mange-tout
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ aneth frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût
Pour le beurre citronné:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Émincer l’oignon, le poivron, les pois mange-tout et le fenouil.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux légumes.
  4. Placer une feuille de papier parchemin sur une grande feuille de papier d’aluminium, puis y déposer les filets de saumon. Couvrir le poisson avec la garniture aux légumes et les rondelles de citron. Replier le papier parchemin puis le papier d’aluminium de manière à former une papillote hermétique. Sur la grille du barbecue, déposer la papillote et fermer le couvercle. Cuire de 20 à 25 minutes.
  5. Dans une casserole, chauffer le beurre avec le jus de citron et l’ail à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements. Assaisonner, puis retirer du feu et couvrir.
  6. Au moment de servir, napper le saumon et les légumes avec le beurre citronné ou le servir en à-côté.


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