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Salade d’orzo à l’asiatique

Salade d’orzo à l’asiatique

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 641; protéines 19 g; M.G. 30 g; glucides 80 g; fibres 8 g; fer 5 mg; calcium 137 mg; sodium 74 mg

La salade de pâtes est sans contredit un incontournable de la boîte à lunch ! Pour faire changement, essayez cette version à l'orzo et sa vinaigrette à l'asiatique protéinée et débordante de légumes !

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’ orzo
  • 250 ml (1 tasse) d’ edamames décortiqués surgelés
  • 18 tomates cerises
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/8 de chou rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 2 carottes taillées en julienne
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • 2 oignons verts hachés
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames dans la casserole. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Couper les tomates cerises en deux et l’oignon rouge en dés. Émincer finement le chou rouge.
  4. Dans le saladier, ajouter les ingrédients de la salade. Remuer.


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Laisser un commentaire

  1. Christine Bordeleau avril 1, 2019

    superbes recettes facile bien présenté….sa donne le gout de les essayer!

  2. Auger mai 12, 2019

    Délicieuses salades merci

  3. Huguette cholette mai 26, 2019

    Tres bonne recettes

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