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Linguines aux boulettes de veau et haricots

Linguines aux boulettes de veau et haricots

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 754; protéines 37 g; M.G. 18 g; glucides 94 g; fibres 11 g; fer 7 mg; calcium 174 mg; sodium 629 mg

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de sauce arrabbiata ou de sauce tomate aux fines herbes
  • 340 g (environ 3/4 de lb) de linguines
  • sel et poivre au goût
  • quelques feuilles de basilic
Pour les boulettes:
  • 1 boîte de haricots blancs ou rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 oeuf
  • sel et poivre au goût
  • 250 g (environ 1/2 lb) de veau haché

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, réduire en purée les ingrédients pour les boulettes, à l’exception du veau haché.
  2. Transférer la préparation dans un bol. Ajouter le veau haché et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes 2 minutes.
  5. Verser la sauce, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.
  6. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  7. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le reste de l’huile. Saler, poivrer et remuer.
  8. Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir de boulettes et de sauce, puis parsemer de basilic.


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