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Cigares au chou

Cigares au chou

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 547; protéines 26 g; M.G. 30 g; glucides 45 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 86 mg; sodium 935 mg

Ingrédients

  • 8 grandes feuilles de chou de Savoie

Pour la sauce:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût

Pour la farce:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 225 g (1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 225 g (1/2 lb) de porc haché
  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles de chou de 2 à 3 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter. Assécher les feuilles de chou sur du papier absorbant.
  3. Dans la même casserole, chauffer l’huile pour la sauce à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter la sauce tomate, la cassonade, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux.
  5. Pendant ce temps, chauffer l’huile pour la farce à feu moyen dans une poêle. Cuire le boeuf et le porc hachés de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  6. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  7. Ajouter le riz et le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  8. Au centre de chaque feuille de chou, déposer environ 80 ml (1/3 de tasse) de farce à la viande. Rabattre les côtés des feuilles sur la farce et rouler en serrant.
  9. Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser la moitié de la sauce. Déposer les cigares au chou dans le plat, joint dessous. Couvrir de la sauce restante.
  10. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 45 minutes.


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