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Mini-burgers boeuf et veau

Mini-burgers boeuf et veau

Présenté par :

  • Portions 12 mini-burgers
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 272; protéines 13 g; M.G. 15 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 113 mg; sodium 376 mg

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Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 12 mini-pains à hamburger
  • 3 tranches de fromage suisse coupées en quatre
  • 3 tomates cocktail de couleurs variées tranchées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
  • 6 cornichons sucrés coupés en deux
Pour les galettes:
  • 250 g (environ 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 250 g (environ 1/2 lb) de veau haché maigre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à steak
  • 1 oeuf
  • sel et poivre au goût
Pour la sauce:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner 12 mini-galettes avec la préparation.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
  4. Ouvrir les mini-pains, puis les déposer sur une plaque de cuisson, côté plat dessus. Faire dorer au four à la position «gril» (broil) de 1 à 2 minutes.
  5. Garnir les mini-pains de sauce, d’une galette de viande, de fromage, de tomates et de roquette. Piquer un demi-cornichon sur chacun des mini- burgers avec un cure-dent.


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