Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Trucs | En étapes | Comment faire un moulage en chocolat
Comment faire un moulage en chocolat
/ 5

Comment faire un moulage en chocolat

La technique expliquée ici vous montre en images et en texte le moulage et la décoration du chocolat. Animaux, instruments de musique, fleurs ou autres, le chocolat se moule aisément à toutes les envies. Apprenez ici à façonner un violoncelle.

Ingrédients :
1 kg (32 onces) de chocolat noir de couverture (en pastilles)
100 g (3,4 onces) de chocolat au lait ou chocolat blanc (en pastilles)

  1. Étape 1

    Pour la décoration, fabriquez-vous un cône en papier ciré. Choisissez un papier épais et de bonne qualité. Découpez un rectangle. Repliez un coin comme pour former une pointe.

  2. Étape 2

    Glissez la main dans la pointe. Prenez l’autre coin et enroulez le papier sur la pointe de manière à modeler un cône au bout très pointu.

  3. Étape 3

    Serrez le cône sur lui-même et pliez les côtés à partir de la pointe vers l’extrémité plus large. Ainsi, le cône gardera sa forme.

  4. Étape 4

    Préparez votre chocolat au lait en suivant les étapes du tempérage. Versez le chocolat fondu dans le cône. Du chocolat au lait a été retenu pour la décoration du violoncelle, mais du chocolat blanc aurait été aussi joli.

  5. Étape 5

    Tortillez l’extrémité plus large du cône et coupez la pointe à l’aide de ciseaux. Dessinez les détails décoratifs et laissez-les se figer au frais avant le moulage.

  6. Étape 6

    Procédez au tempérage du chocolat noir dont la couleur contraste avec celle utilisée pour la décoration. Il importe de travailler avec une quantité de 1 kg de chocolat pour maintenir la bonne température plus longtemps. Remplissez le moule de chocolat en vous servant d’une louche, d’un cornet, d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère à soupe.

  7. Étape 7

    Frappez le moule sur la table de travail afin de libérer les bulles d’air et d’égaliser la surface. Si le chocolat déborde, enlevez le surplus à l’aide d’une spatule. Placez au réfrigérateur pour refroidir et faire rétracter le chocolat.



Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *