Comment faire des dumplings maison

Si, comme nous, vous vouez un culte aux dumplings, cet article risque de vous plaire! Prêts à vous lancer dans la confection? 3, 2, 1… à vos dumplings maison!

 

Dumplings: la méthode de base

Quantité: 24 dumplings
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 7 minutes

 

Ingrédients

• 20 à 30 feuilles de pâte à dumplings rondes du commerce
• 1 recette de farce au choix
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame

 Pour servir:

• Sauce au choix

 

Étapes

1- Déposer une feuille de pâte dans le creux de la main. Couvrir les feuilles restantes d’un linge humide ou d’une pellicule plastique pour éviter qu’elles ne s’assèchent. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de la feuille.

 

2- Tremper un doigt de la main opposée dans un petit bol rempli d’eau. Humidifier la moitié supérieure du pourtour de la feuille afin de permettre à la pâte de bien se sceller.

 

3- Plier délicatement la feuille de pâte en deux, en tâchant de ne pas déplacer la farce. Lorsque les deux épaisseurs de pâte arrivent à égalité, exercer une légère pression au centre du haut de la feuille avec le pouce et l’index.

 

4- Presser les deux épaisseurs de pâte ensemble afin de bien les sceller. Tremper un doigt dans l’eau et humidifier le côté arrondi du dumpling, d’un seul côté, afin de permettre à la pâte de bien coller au moment de plier.

 

5- En partant du centre et en allant vers la droite, effectuer trois petits plis avec les doigts du côté humidifié de la pâte en ramenant la pâte vers le centre.

 

6- En partant du centre et en allant vers la gauche, effectuer trois autres petits plis en ramenant la pâte vers le centre.

 

7- Repasser sur les plis avec les doigts pour s’assurer que les côtés sont bien scellés et que la farce ne risque pas de s’échapper en cours de cuisson. Couvrir d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et réserver au frais. Procéder de la même façon pour confectionner le reste des dumplings.

 

8- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les dumplings de 2 à 3 minutes, côté plat vers le bas, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

 

9- Verser 60 ml (1/4 de tasse) d’eau dans la poêle. Couvrir immédiatement et cuire à la vapeur 3 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit presque complètement évaporée.

 

10- Retirer le couvercle et laisser évaporer l’eau restante. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce le dessous des dumplings soit croustillant. Servir avec la sauce.