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Comment blanchir les légumes?
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Comment blanchir les légumes?

Le blanchiment se réalise en cinq petites étapes toutes simples tel que démontré dans l’exemple qui suit. Cette marche à suivre explique comment procéder avec les haricots. Or, cette technique s’applique pour tous les légumes présentés dans notre tableau de blanchiment et conservation des légumes. Enfin, respectez la mesure de 4 litres (16 tasses) d’eau pour 450 g (1 lb) de légumes.

  1. Étape 1

    Nettoyez soigneusement les légumes sous l’eau en prenant soin de retirer tout excédent de terre. Parez les légumes afin qu’ils soient prêts à l’emploi en enlevant les tiges et les queues, par exemple.

  2. Étape 2

    Plongez les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante et couvrez. Commencez immédiatement à calculer le temps de blanchiment.

  3. Étape 3

    Dès que les légumes sont blanchis, égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un contenant d’eau glacée pour cesser la cuisson. Laissez refroidir environ deux minutes.

  4. Étape 4

    Égouttez les légumes dans une passoire et disposez-les sur un linge propre. Épongez l’excédent d’eau à la surface des légumes pour bien les assécher.

  5. Étape 5

    Disposez les légumes dans des sacs à congélation hermétiques. Veillez à retirer le maximum d’air à l’aide d’une paille. Placez immédiatement au congélateur.



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Laisser un commentaire

  1. Petit octobre 28, 2018

    Bonjour
    peut-on se reservir d’une eau de blanchiment plusieurs fois pour un même légumes
    Merci

  2. Alexandre – Édition Pratico-Pratiques novembre 6, 2018

    Bonjour,
    Si vous parlez de l’eau froide utilisée pour stopper la cuisson, il est préférable de changer celle-ci chaque fois pour s’assurer qu’elle est assez froide pour bien agir.
    Merci et au plaisir!

  3. Catherine août 18, 2022

    Je suis fiere de ce que vous me donné tout sur les légumes comment les conservés et les blanchir comme sa ses moins cher je peux en conservé beaucoup merci encore pour ces conseil

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