Crème de tomates rôties
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Infusion 40 minutes
Crème de tomates rôties
Réconfortante, onctueuse et pleine de saveur, cette crème de tomates rôties met en valeur la richesse naturelle des tomates italiennes, lentement caramélisées au four pour en concentrer tout le parfum. Inspirée des crèmes de tomates maison d’autrefois, elle offre un goût profond et légèrement fumé, relevé d’une touche de crème pour offrir une saveur plus riche et une texture veloutée. Servie en entrée ou dans un repas léger, accompagnée de croûtons ou d’un filet d’huile d’olive, elle s’inscrit parmi ces soupes et potages qui réchauffent autant le corps que le cœur. Un petit délice, simple et raffiné, à savourer toute l’année!
Ingrédients
- 8 à 10 tomates italiennes coupées en quartiers
- 1 gros oignon rouge coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail non pelées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tomates, l’oignon et les gousses d’ail. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer, puis saupoudrer d’origan et de paprika. Remuer pour bien enrober les légumes d’huile et d’assaisonnements.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis. Retirer du four et peler les gousses d’ail.
- Transvider la préparation dans une casserole et ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux-moyen et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
- Déposer la préparation dans le mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Remettre la préparation dans la casserole. Incorporer la crème et le parmesan. Chauffer de 2 à 3 minutes à feu doux en remuant.
- Au moment de servir, garnir de basilic.
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