Quesadillas au chorizo
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Quesadillas au chorizo
Rapides à préparer et pleines de caractère, les quesadillas au chorizo sont idéales pour un souper de semaine sans complication. Inspirées de la cuisine à la mexicaine, elles marient tortillas dorées et garniture savoureuse dans un format pratique à servir. Le chorizo apporte une touche épicée qui relève la préparation à base de salsa, de haricots noirs, d’oignons et d’ail. Pour sa part, le fromage fondant y ajoute une texture gourmande. Coupées en pointes et déposées au centre de la table, les quesadillas se partagent facilement et s’accompagnent de garnitures au choix (coriandre, guacamole, crème sure, salsa) pour équilibrer le tout.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 225 g (1/2 lb) de saucisson chorizo coupé en dés
- 1 petit oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 conserve de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de salsa
- Sel et poivre au goût
- 8 moyennes tortillas
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar marbré râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Pour les garnitures (au choix et au goût) :
- Guacamole
- Crème sure
- Salsa
Étapes
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire le chorizo de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les haricots noirs et la salsa. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux. Retirer du feu.
- Répartir la préparation au chorizo sur la moitié de chaque tortilla. Garnir de cheddar et de coriandre. Rabattre les tortillas sur la garniture.
- Dans la même poêle nettoyée et chauffée à feu moyen, cuire deux quesadillas à la fois de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage soit fondu.
- Servir avec les garnitures choisies.
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