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Poulet Kung Pao

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 309; protéines 26 g; M.G. 14 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 621 mg

Le poulet Kung Pao, grand classique de la cuisine chinoise, est la parfaite recette rapide pour ajouter un parfum d’ailleurs au menu hebdomadaire. Prêt en moins de 40 minutes, marinage et cuisson inclus, ce sauté est le souper de semaine idéal quand on veut bien manger sans que ce ne soit compliqué. Il suffit de faire mariner le poulet une quinzaine de minutes dans un mélange de sauce soya et de vinaigre de riz pour attendrir la viande et lui donner un surplus de saveurs. Il ne vous reste ensuite qu’à déposer tous les ingrédients dans la même poêle pour obtenir un repas savoureux, digne de votre resto asiatique préféré.

Ingrédients

450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 piment chili rouge épépiné et haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1 poivron rouge coupé en lanières
1 branche de céleri émincée
60 ml (1/4 de tasse) d’arachides grillées
2 oignons verts coupés en tronçons

Pour la marinade:

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

Pour la sauce:

60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) de poivre du Sichuan moulu
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Déposer les cubes de poulet dans le bol et remuer. Couvrir et laisser mariner de 10 à 15 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
Égoutter le poulet et jeter la marinade.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’ail, le piment et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Ajouter le poivron et le céleri. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Au moment de servir, garnir d’arachides et d’oignons verts.