Fondue aux fromages québécois
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Fondue aux fromages québécois
Parfaite après une journée en ski ou une randonnée dans l’arrière-pays, cette fondue aux fromages québécois est une source de bonheur garantie! Profitez-en pour explorer la grande variété de fromages de votre région et misez sur des viandes, des charcuteries et des légumes locaux pour accompagner le tout!
Ingrédients
Pour la fondue:
- 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
- 1 bouteille de bière blonde québécoise de 330 ml
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 300 g (2/3 de lb) de fromage à pâte molle (de type Sir Laurier d’Arthabaska), la croûte enlevée et coupé en cubes
- 300 g (2/3 de lb) de fromage à pâte semi-ferme (de type Fin Renard), la croûte enlevée et râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de cidre de glace
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Poivre au goût
Pour tremper:
- 250 ml (1 tasse) de raisins rouges
- 16 à 20 pommes de terre grelots rouges, cuites et coupées en deux
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 12 tranches de jambon fumé à l’érable
- 12 tranches de salami au poivre et épices
- 1 miche de pain coupée en cubes
Étapes
- Frotter l’intérieur d’un caquelon à fondue au fromage avec les moitiés de la gousse d’ail.
- Verser la bière et la crème dans le caquelon, puis porter à ébullition à feu moyen.
- Réduire le feu à doux-moyen. Incorporer les fromages graduellement en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le cidre. Ajouter dans le caquelon.
- Incorporer le bicarbonate de soude. Poivrer et remuer.
- Servir aussitôt avec les raisins, les légumes, les viandes froides et le pain.
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